1/2 kg. de tomates maduros
125 gramas. de azeitonas pretas sem caroço
6 filés de enchovas picados
6 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho bem picados
1 pimenta malagueta vermelha picada
1 colher de sopa de alcaparras
Sal a gosto
Manjericão a gosto
A massa
Refogue, no azeite, o alho e a pimenta malagueta até o alho começar a dourar.
Acrescente os filés de anchova e amasse-os com um garfo.
Junte os tomates, sem pele, sem sementes e picados, as azeitonas, as alcaparras e o sal. Mexa bem, corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar por 10 minutos.
Cozinhe o espaguete e quando estiver ao dente, coloque-o numa tigela aquecida e despeje o molho por cima e o manjericão.
Sirva imediatamente. Acompanha um bom vinho tinto.
Bom apetite.
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