NOVO SITE - ACESSEM WWW.RECEITAFACILDEFAZER.COM.BR

NOVO SITE: Acesse www.receitafacildefazer.com.br

www.receitafacildefazer.com.br

NOVO SITE MAIS INTERATIVO

Frango recheado, polenta e cebola frita

Que tal um filé de peito recheado, uma polentinha crocante e cebola frita?

Mais básico impossível.
Confira.

4 filés de peito sem pele e cortado ao meio em filés finos.
Fatias de presunto magro a gosto.
2 cebolas grandes fatiadas largas.
300 gramas de polenta já fria e endurecida, cortada em cubinhos.
Salsinha picada a gosto.
Azeite a gosto.
Sal e pimenta moída a gosto.
Alecrim picado e tomilho picado a gosto
300 ml de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 litro de óleo para fritar





O frango

Tempere os filés com o tomilho, alecrim, sal, pimenta, azeite e salsinha. Reserve por 30 minutos.
Coloque os filés abertos e sobre ele uma fatia de presunto. Enrole e prenda com um palito.
Aqueça o azeite e deixe fritando os frangos até ficarem bem dourados e macios e cozidos por dentro.
Em paralelo aqueça bem o óleo e coloque a polenta para fritar.
Aproveite e coloque as cebolas no leite….deixe bem envolto no leite e passe pela farinha.
Esquente bem o óleo em uma panela e doure bem as cebolas. Sal a gosto.

Bom apetite.

Costelinha de porco grelhada e chips de batata doce

Uma boa costelinha grelhada é um sonho para quem gosta de carnes. 

Esta soltava a carne e com o chips de batata doce deu um equilíbrio perfeito de sabores.

Experimente.

800 gramas de costelinha de porco
Tomilho picado a gosto
Sal grosso a gosto
1 limão siciliano
Louro picado a gosto
1 colher de sobremesa de mel
Pimenta moída a gosto
2 batatas doces cozidas e cortadas em fatias finas
Azeite a gosto.






As costelinhas

Misture bem o suco do limão, tomilho, mel, sal, pimenta, louro e azeite.
Pincele sobre as costelinhas e reserve por 20 minutos.
Aqueça azeite em uma antiaderente e doure as costelinhas.
Leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem douradas.

As batatas

Aqueça azeite a gosto e doure em fogo médio as batatas dos dois lados.

Bom apetite

Panqueca verde com palmito e brie

Que tal uma refeição rápida e deliciosa?

Essa massa veio de minha sogra Alayde e eu incrementei com um super recheio.
Ficou show.
Experimente.

2 xícaras chá de leite
3 ovos
1 pitada de sal
Salsinha picada a gosto
Orégano a gosto
Queijo parmesão a gosto
Queijo provolone a gosto
Queijo gorgonzola a gosto
Queijo mussarela a gosto
1 colher de sopa manteiga
2 frascos de creme de leite







As panquecas

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos
Unte uma frigideira média com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.

Com o auxílio de uma colher ou concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa e ficar sempre fininha.

Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa.

Em paralelo, após ter cozinhado o palmito por 15 minutos, corte tiras do palmito e fatias do queijo Brie e coloque na panqueca e enrole.

Derreta a manteiga e acrescente o creme de elite e os queijos. Mexa em fogo baixo até derreterem.

Cubra as panquecas com o molho branco e leve ao forno médio por 25 minutos com a forma coberta com alumínio.


Bom apetite

Berinjela a parmegiana com presunto parma

Essa berinjela com o legítimo parma ficou excelente.
Simples, rápido e muito saborosa é ideal para um belo jantar a dois.
Experimente

1 berinjela grande cortada na vertical (com casca) deixando as fatias com aproximadamente 5 mm de espessura
Sal e pimenta moída a gosto
Farinha de mandioca para empanar
2 ovos
Salsinha picada a gosto
2 latas de tomate sem pele e sem semente
Fatias de mussarela a gosto
Fatias de presunto parma (legítimo)
1 cálice de vinho branco seco
Óleo para fritar
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa picada



As berinjelas

Corte as fatias e empane no ovo e na farinha.
Frite em óleo bem quente e seque o excesso de óleo no papel toalha.
Coloque em uma travessa as fatias lado a lado.
Em paralelo aqueça o óleo, doure a cebola e alho e acrescente os tomates pelados. sal e pimenta e salsinha a gosto.
Esmague os tomates para ficarem um molho uniforme.
Coloque o vinho e deixe reduzir.
Derrame uma parte do molho sobre as berinjelas. espalhe bem e cubra com as fatias de presunto parma e mais molho.
Por cima, a mussarela.
Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Bom apetite

Batata recheada aos 3 queijos e salada verde

Batata é sempre um ingrediente coringa.
Esta eu optei por utilizar três queijos.
O sabor ficou muito bom e com o friozinho caiu super bem.
Confira.

2 batatas grandes com casca
Provolone picado a gosto
Mussarela de búfala em rodelas a gosto
Gorgonzola esfarelado a gosto
Salsinha picada a gosto
Tomate cereja picado a gosto
Azeite a gosto
Nóz moscada e pimenta moída a gosto
1 colher de sopa de manteiga







As batatas

Cozinhe as batatas com casca por 1 hora.
Corte a tampa da batata e com uma colher escave a batata até ficar só uma camada de aproximadamente 5 mm de espessura.
Com a poupa que retirou, misture com todos os ingredientes apresentados.
Faça uma pasta.
Recheie novamente as batatas com a pasta da mistura.
Coloque algumas rodelas de mussarela de búfala e polvilhe provolone ralado.
Leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos.
Sirva com mix de folhas verdes.


Bom apetite

Carré de carneiro, polenta com nozes e maçã dourada

Quer uma receita legal, fácil  e rápida para uma ocasião especial?
 Essa não tem erro.
Comprove.

4 carrés de carneiro
Sal, pimenta moída a gosto, louro picado e tomilho.
1 pacote de nozes quebradas irregularmente.
Preparado para polenta (de preferência italiana)
2 maçãs cortadas em gomos
1 colher de sopa de mel
Azeite a gosto
1 copo de vinho branco seco
1 colher de chá de aceto balsâmico
2 dentes de alho ralado





O carré

Tempere os carrés com sal, pimenta moída, tomilho e louro picado e regue com azeite. Reserve por 30 minutos.

Prepare a polenta e de imediato misture bem as nozes quebradas. Deixe esfriar bem e corte em cubos grandes. Reserve.

Em paralelo aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os carrés. Em fogo alto doure bem os carrés. Abaixe o fogo e acrescente o vinho branco. Tampe e deixe refogar até reduzir.

Aqueça o azeite em uma antiaderente, acrescente o mel e o aceto e coloque as maçãs em gomos para cozinhar em fogo bem baixo e reduzir, virando sempre para ficar dourada em ambos os lados.

Pegue o cubo de polenta e dê uma fritada na sua base em uma antiaderente com azeite.
Bom apetite

Batata Haseelback com arroz de tomate seco

Chegou em casa tarde?
Não tinha quase nada na geladeira?
Essa receita é super simples.
Aproveite

2 batatas médias cortadas em tiras na horizontal, sem chegar até o final. Deixe-as toda laminada
Queijo provolone ralado grosso a gosto
Azeite a gosto
Sal e salsinha picada a gosto
1 cebola roxa pequena fatiada fina
1 xícara de arroz
1/2 vidro de tomate seco








  
O arroz
Prepare o arroz da maneira convencional.
Quando estiver pronto, acrescente salsinha picada a gosto e os tomates secos.
Mexa bem.
Em paralelo deixe as batatas no forno alto regadas com azeite, por 1 hora e 10 minutos ou até ficar bem cozida e dourada.
Polvilhe o provolone e coloque fatias da cebola.

Bom apetite

Raviolli de batata doce com molho de manteiga queimada

Nada mais gostoso que preparar sua própria massa.
Esta é super simples.
Confira.

1/2 kilo de farinha de trigo
2 ovos
125 ml de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas doces cozidas e cortadas em rodelas
150 grs. de manteiga fresca (não serve margarina)






A massa
Misture a farinha, a água, os ovos, sal e azeite. Amasse bem com as mãos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo, deixe-a fina e corte quadrados de 10 x 10 cm
Recheie com uma rodela de batata doce cozida e ao dente.
Feche com o auxílio de um garfo e cozinhe por 15 minutos. Escorra.

A manteiga
Em uma panela antiaderente coloque a manteiga para derreter.
Deixe que borbulhe e logo depois ela vai parar de borbulhar e irá começar a soltar fumaça. Nessa hora desligue o fogo e derrame a manteiga sobre a massa.
Polvilhe um pouco de nóz moscada.

Bom apetite.

Tortelline de emmenthal com limão siciliano

Poucas vezes optei por comprar uma massa fresca em vez de prepará-la.
Desta vem me surpreendi ao comprar a massa fresca preparada e pré cozida.
Fiz um molho leve, fresco e à base de manjericão.
Ficou muito bom.
Experimente.

500 gramas de massa fresca à sua escolha
7 tomates frescos sem pele e sem sementes
10 tomatinhos cereja
2 dentes de alho ralado
1 cebola roxa ralada
Sal e pimenta moída a gosto
1 ramo de manjericão fresco (só as folhas)
Noz moscada a gosto
Gran padano ralado a gosto
1 cálice de vinho branco seco
Azeite de oliva a gosto 



A massa

Aqueça o azeite.
Doure o alho e sue a cebola.
Acrescente os tomates sem pele e sem semente e os tomatinhos cereja. Esmague tudo com um esmagador de batatas.
Pimenta, sal e nóz moscada a gosto
Coloque o vinho e deixe em fogo bem baixo cozinhar e reduzir.
Acrescente o manjericão.
Reduza.

Coloque a massa fresca em uma travessa.
Cubra e envolva com bastante molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido e em 200 graus por 15 minutos.

Bom apetite.

Ceviche à mexicana

Recebi na sexta feira da minha amiga Caroline Pereira, vários limões galego que ela planta em seu sítio em Minas.
De cara imaginei um belo ceviche.
Optei pela receita tradicional onde se come com milho doce (não é o milho verde tradicional) o qual dá um equilíbrio perfeito na acidez do ceviche.
Fico excelente.
Experimente.

2 filés de linguado fresco cortado em cubos
1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picadas
5 limões galegos
Salsinha picada. Pode usar se gostar o coentro picado a gosto.
Sal
1 cebola rocha fatiada bem fininha
2 espigas de milho doce. (esse tipo de milho já é encontrado em muitos supermercados e hortifruti)




O ceviche

Coloque o peixe, a cebola, a salsinha a pimenta e sal a gosto.
Acrescente o suco dos limões.
Mexa bem para envolver todo o peixe.
Reserve por 5 minutos.
Sirva com o milho doce cozido.


Bom apetite.

Carpaccio de Hadock e Bergamota

Nada mais gostoso que preparar uma deliciosa entrada para um bom jantar.
Optei pelo carpaccio de hadock (muito suave e saboroso), mas com lâminas de bergamota....ou simplesmente mexerica para dar um equilíbrio entre a acidez do molho e a doçura da fruta.
Ficou excelente.
Experimente

2 porções de carpaccio de hadock (à venda nos melhores supermercados)
1 mexerica com seus gomos cortados em finas lâminas
Azeitona preta a gosto picada
Folhas de manjericão a gosto
Tomatinhos cereja a gosto, cortada em lâminas finas
Parmesão ralado a gosto
Gotas de limão Siciliano a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

O carpaccio

Disponha as lâminas de hadock no prato e espalhe delicadamente os ingredientes.
Regue com fio de azeite e polvilhe queijo parmesão além das gotas de limão siciliano.
Corrija o sal a gosto.

Bom apetite

Risoto de camarão com manga

Uma receita super deliciosa e ideal para um jantar a dois, regado a um bom vinho.
Nada mais romântico que um bom risoto e este, com um toque de manga ficou show.
Experimente.

350 gramas de camarão cinza, limpo e sem cabeça
1 xícara de café de arroz arbóreo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho ralado
1 taça de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga gelada
2 colheres de sopa de parmesão ralado fino
Nóz moscada a gosto
1 xícara de café de salsinha picada
Azeite a gosto
1 litro de caldo de legumes
sal a gosto
1 manga cortada em cubinhos



O risoto

Tempere o camarão com pimenta e sal. Reserve.

Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Acrescente o arroz, mexa bem e acrescente o vinho e baixe o fogo ao mínimo.
Deixe reduzir.
Sal a gosto.
Acrescente uma concha de caldo e vá reduzindo e experimentando.
Se ainda estiver duro, acrescente mais uma concha.
Proceda assim até ficar ao dente.
Reduza.

Em paralelo aqueça um pouco de azeite e doure rapidamente o camarão.

Volte ao risoto e acrescente a salsinha, o camarão, a nóz moscada, a manga em cubos e a manteiga.
Desligue o fogo, mexa bem e sirva quente


Bom apetite

Pirarucu ao molho fresco

Nada mais gostoso que um peixe tipicamente brasileiro.
Essa posta de pirarucu fizemos com um molho fresco com ervas.
Suave e delicioso.
Experimente.

2 postas médias de pirarucu
1 limão siciliano
1 dente de alho ralado
Alecrim, manjericão e salsinha picados a gosto
Tomatinhos cereja cortados ao meio
1 taça de vinho branco seco
Nóz moscada ralada a gosto
Batatas com casca cortadas em cubos médios
Sal e pimenta moída a gosto
Azeite a gosto


O pirarucu

Tempere o peixe com sal, alho, pimenta moída e suco do limão siciliano.
Reserve por 15 minutos.

Aqueça o azeite e doure as postas deixando bastante de um e outro lado.
Quando estiver dourado, acrescente as ervas o vinho e os tomatinhos cereja.
Fogo bem baixo, acrescente a nóz moscada a gosto  e tampe a panela até reduzir.

Doure as batatas no forno.

Bom apetite

Arroz de bacalhau

Arroz é muito versátil, alimento coringa e todo mundo gosta.
Bacalhau é tudo de bom e pensei em harmonizar os dois.
Experimenta aqui...acrescenta ali e o resultado surpreendeu.
Faça você também

400 gramas de bacalhau desfiado, sem pele e sem espinha (já sem sal)
15 tomatinhos cereja cortados em 4
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
250 gramas de cogumelos picados
250 gramas de salsinha picada
Azeite a gosto
1 cebola picada
1 xícara de chá de arroz
1 cenoura picada em cubinhos
1/2 litro de leite
1 copo de vinho branco seco




O bacalhau

Coloque o bacalhau para cozinhar no leite por 20 minutos. Escorra bem...aperte e reserve.
Aqueça o azeite, acrescente o alho, deixe dourar um pouco e acrescente a cebola.
Junto os tomatinhos, a salsinha, cogumelos e o bacalhau.
Acrescente o vinho branco e em fogo baixo deixe refora bem até reduzir.

Em paralelo cozinhe o arroz.
Quando estiver pronto e o bacalhau bem reduzido e refogado, misture os dois.

Bom apetite

Polpette di Melanzane (Berinjela)

Uma deliciosa receita da Nonna.

Muito prática e ideal para ser servida como entrada, vai muito bem com um molho de iogurte ou um molho vermelho como foi a minha escolha.

Você vai gostar.

Corte 3 berinjelas grandes ao meio e coloque no forno, por uma hora.

Deixe esfriar e tire a polpa, machuque com um garfo e coloque num escorredor grande, para deixá-la repousar e perder o líquido (faça um pouco de pressão com as mãos).

Reserve por 1 hora e transferir para um recipiente grande e acrescentar:

1 ovo inteiro

Farinha de rosca

Queijo parmesão ralado

Meio dente de alho ralado (quase invisível)

Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Faça as polpetas, com um mix de farinha de trigo e farinha de rosca (temperado com ervas secas mistas, tipo de Provence) e pouco sal.

Aqueça o óleo e frite.

Dica: querendo, vc pode por no “cuore” da polpeta, um pedaço de queijo provolone ou scamorza, assim ela derrete dentro na hora da fritura, tendo o cuidado de não deixá-lo vazar...

Sirva com batatas douradas e com molho de sua preferência.

Bom apetite !!!

Ribollita

Sopa tradicional toscana.

Trata-se de uma sopa de verduras invernal, reaproveitada para os dias seguintes, com os seguintes adicionais: o feijão e o pão caseiro rústico ou italiano.

O nome “ribollita” significa refervida.

Esta sopa é deliciosa um dia depois de preparada.

Adquire densidade e mais sabor. 

Na cozinha italiana, especialmente na cozinha pobre toscana, era comum ouvir que “non si butta via niente” (nada se joga fora).

A receita

1 pão rústico ou italiano em fatias de 1,5cm

250 gr. de feijão “cannellini”, é aquele bege bem clarinho e pequeno, como o nosso feijão (machuque a metade com um garfo e reserve as duas partes)

Numa panela muito grande faça um refogado com:  

1 cenoura, 1 cebola grande e um aipo (ou salsão), tudo em cubinhos, com um bom azeite.

Prepare os seguintes ingredientes para juntar ao refogado

5 colheres (de sopa) de extrato de tomate. Junte ao refogado. Mexa e aguarde 1 minuto.

Adicione: 1 repolho verde, 1 repolho roxo, 2 batatas, 1 abobrinha, tudo cortado “grosseiramente”. Mexa. Misture-os bem.

Junte as duas partes de feijão e caldo de legumes, até cobrir tudo. Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cozinhe em fogo baixo. E adicione mais caldo quando necessário.

Para a Ribollita o tempo de cozedura é longo, numa panela normal, por umas 2 horas.

Eu faço na panela de pressão e deixo cozinhar por 20/25 minutos. 

A verdura deve quase desmanchar mesmo. 

E é melhor comê-la nos dias seguintes.

Quando a sopa estiver pronta, vc prepara uma linda e imensa sopeira e usa as fatias de pão alternando com as conchas de sopa. Eu proponho de servi-las no prato como base para a sopa.

 

Se preparar a Ribollita com o repolho roxo, deve-se consumir em no máximo 2 dias, pois pode começar a ficar azedinha.

Bom apetite