Bolinho de peixe do Souza da Praia do Forte - BA

Morei muitos anos em Salvador - Bahia, e o melhor bolinho de peixe do Brasil sem dúvida é do Restaurante Souza da Praia do Forte.

4 kg de peixe desfiado (dourado ou olho de boi)
3 cocos secos
50 gramas de cebola
50 gramas de pimentão verde
100 gramas de coentro
100 gramas de salsa
sal a gosto
3 ovos
1 kg de farinha de rosca (farinha de pão)

Os bolinhos

Primeiro, bata o coco seco com um pouquinho de água no liquidificador para extrair o leite. Use uma peneira para coar o líquido.

Em seguida, bata no liquidificador o leite de coco com a cebola, o pimentão, a salsa, o coentro e o sal.

Bata os temperos aos poucos, a medida que couber no aparelho.

Agora é a vez de juntar os temperos batidos ao peixe desfiado.

Dona Rosa dá uma dica: "Às vezes ficam uns talinhos grossos dos temperos que não devem aparecer na massa.

Então aí precisa bater de novo as partes grossas no liquidificador."

Mexa a mistura dos temperos batidos com o peixe desfiado. Você terá uma massa verde.

Para dar liga à massa, acrescente os ovos e mexa bem, até os ovos "sumirem" na massa.

Por último, adicione farinha de rosca aos poucos até criar uma boa consistência.

Para modelar o bolinho, use a palma da mão.

Em seguida, mergulhe o bolinho numa bacia com óleo pré-aquecido para fritar. "O óleo deve estar aquecido para o bolinho cozinhar por dentro e ficar bem crocante".

Bom apetite