segunda-feira, 12 de março de 2012

Sardinhas a escabeche


1 kg de filé de sardinha
2 cebolas
1 tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
1/2 xícara de vinagre
4 dentes de alho amassadinhos
3 folhas de louro
1 ramo de salsinha
Sal e pimenta a gosto.

O escabeche

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas. 
Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. 
Levar ao fogo e, quando começar a ferver deixar mais 20 minutos e apagar o fogo. 
Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte. 
É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada

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