Sardinhas a escabeche

1 kg de filé de sardinha

2 cebolas

1 tomate

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)

1/2 xícara de vinagre

4 dentes de alho amassadinhos

3 folhas de louro

1 ramo de salsinha

Sal e pimenta a gosto.

O escabeche

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas. 

Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. 

Levar ao fogo e, quando começar a ferver deixar mais 20 minutos e apagar o fogo. 

Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte. 

É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada