Frango com melão

• 2 peitos de frango limpo, sem pele e cortado em tiras
• 1 melão maduro cortado em cubos
• 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em lascas
• 1 1/2 tomate
• 1 cebola média (roxa) ralada
• 2 dentes de alho ralados
• 1/2 pimentão vermelho em rodelas
• 1/2 pimentão amarelo em rodelas
• 1 maço pequeno de salsinha
• Pimenta do reino branca a gosto
• Cuminho a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Sumo de 1 limão
• Passas brancas a gosto

O frango

Separar o frango por partes coxa e sobrecoxa, peito e asas, limpar bem com limão e depois cortar, o tomate, a cebola, a salsinha, sal, pimenta, cuminho e o alho com um pouco do azeite e deixar refogar por uns 10 a 15 minutos.

Colocar para cozinhar em fogo médio. Acrescentar o melão e os pimentões.

Quando o frango estiver cozido, acrescentar as pasas e as azeitonas. Regar com azeite de oliva extravirgem a gosto.

Acompanha uma taça de vinho rosé frio.

Bom apetite