6 batatas grandes
150 gramas de bacon cortado em cubinhos
2 dentes de alho ralado
1 cebola média ralada
1 maço grande de espinafre (só as folhas e cortadas)
100 gramas de azeitonas pretas cortadas em fatias
100 gramas de queijo mussarela ralada
2 colheres de azeite de oliva extravirgem
1/2 copo de leite
2 colheres de manteiga
O escondidinho
Cozinhe as batatas. Com um garfo esmague as batatas até obter um purê, mas deixando alguns pedacinhos da batata.
Adicione o leite e a manteiga.
Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até obter um creme homogêneo. Reserve.
O recheio
Aqueça o azeite, doure o alho, acrescente a cebola até ficar transparente e coloque o espinafre cortado, o bacon e as azeitonas e refogue em fogo baixo até o espinafre ficar ao dente.
Em uma travessa coloque o espinafre no fundo. Polvilhe com a mussarela ralada e cubra com o purê de batatas.
Polvilhe se desejar um pouco de queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Acompanha uma taça de vinho tinto seco.
Bom apetite.
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