Assado de panela

• 800 gramas de coxão mole
• 100 gramas de bacon
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 3 cenouras cortadas em rodelas
• 2 cebolas picadas
• 1/2 maço de cheiro verde picado
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de vinho branco seco (ou caldo de carne)

Modo de preparo

• Limpe bem a carne, fure-a com uma faca e introduza nela pedacinhos de bacon.
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• Coloque fatias de bacon nos lados da carne e amarre-a com um barbante.
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• Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue nele a carne, dourando-a bem de todos os lados.
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• Acrescente os demais ingredientes, tampe a panela, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
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• Corte em fatias e sirva com batatas.

Bom apetite.