Risoto de aspargos frescos

1 xícara de chá de arroz Arbório (arroz para risoto)

2 cubos de caldo de legumes

Aspargos frescos

1 cebola ralada

3 dentes de alho espremidos

1 pedaço de queijo parmesão ralado

1 1/2 xícara de chá de vinho branco

Azeite extravirgem

Sal a gosto

O risoto

Pique os aspargos e cozinhe por 3 minutos. Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem transparentes. Acrescente os aspargos e mexa com uma colher de pau por mais 2 minutos. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar bem. Acrescente o arroz e misture tudo por mais 2 minutos. Abaixe o fogo, despeje o caldo de legumes até cobrir o arroz. Deixe a panela semi-tampada e acrescente água sempre que precisar. Estará pronto quando o arroz estiver ao dente. Jogue o parmesão, enfeite com um aspargo, misture e sirva em seguida. Acompanha uma taça de vinho tinto seco. Bom apetite.