Sopa no pão italiano

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 ½ xícaras (chá) de leite frio
• ½ peça de lombo defumado
• Noz-moscada recém-moída
• 4 ramos de salsa lavados e picados
• 2 pães italianos redondos pequenos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

A sopa

• Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e doure o alho-poró em fogo alto.
• Tempere com sal, pimenta e reserve à parte.
• Na mesma frigideira, derreta a margarina restante e doure a farinha de trigo.
• Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.
• Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte em pequenos cubinhos.
• Acrescente os cubinhos e o alho-poró ao leite, e cozinhe até que a sopa fique encorpada.
• Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, se necessário.
• Retire do fogo, misture a salsa e reserve.
• Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha com a sopa e polvilhe o queijo ralado.
• Pré aqueça o forno a 180°C e aqueça a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Sirva com uma taça de vinho tinto.

Bom apetite