Risoto de sobras das aves da ceia de natal

1 xícara de arroz Arbório (para risoto)

2 taças de vinho branco

Sobras da ceia natalina, desfiada ou picada

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho

1/ cenoura picada

1 cebola picada

1 maço de salsinha

4 pimentas de bico picadas

Queijo parmesão ralado à gosto

Sal à gosto

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

As sobras

Picar o alho e dourar na manteiga junto com o azeite.

Acrescentar as sobras e refogar em fogo baixo.

Quando estiver cozido adicionar o vinho e baixar o fogo.

Acrescentar o arroz cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

O caldo

Em uma panela ferva a carcaça das sobras das aves servidas na ceia natalina.

Junte a cebola e a cenoura. Cozinhe.

Quando estiver bem cozidos, retire os ossos e processe no liquidificador o caldo.

Coe e reserve.

Junte o arroz às sobras natalinas. Mexa um pouco e vá acrescentando o caldo.

Vá mexendo e acrescentando mais um pouco de caldo para não secar o arroz.

Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo, até o arroz ficar na consistência cremosa.

Sal a gosto.
Acrescentar 3 colheres de requeijão cremoso, a pimenta de bico e mexer bem.

Polvilhar com a salsinha.
Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e enfeitar com um pouco de salsinha.

Sirva com uma taça de vinho tinto seco.

Bom apetite.