Risoto de salsicha com tomatinhos

1/2 xícara de arroz Arbóreo (arroz para risoto)

300 gramas de queijo coalho10 salsichas cozidas

1 cebola pequena ralada

2 taças de vinho branco

2 litros de água com 2 cubos de caldo de legumes

1 maço de salsinha fresca

6 tomatinhos cereja cortados ao meio

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem



O arroz

Aqueça o azeite, e refogue a cebola até ficar transparente.

Coloque o vinho, os tomates, abaixe o fogo e mexa devagar até secar metade do vinho.

Acrescente o arroz, mexa bem e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo devagar.
Observe para não secar e vá acrescentando o caldo aos poucos, até perceber que o arroz está macio.
Nesse momento deixe secar um pouco o caldo restante da panela e na sequência acrescente a salsicha cortada em rodelinhas e mexa até obter um creme.
Mexa e sirva bem quente na sequência.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e a salsinha picada.

Acompanha uma taça de vinho tinto seco.

Bom apetite.