Risoto de brócolis

1 xícara de chá de arroz Arbório (arroz para risoto)

2 cubos de caldo de legumes

1/2 maço de brócolis

1 cebola ralada

3 dentes de alho espremidos

100 gramas de creme de leite

1 pedaço de queijo parmesão em cubos

1 xícara de chá de vinho branco

Azeite extravirgem

Sal a gosto

O risoto

Pique o brócolis aproveitando pedaços mais finos do caule e cozinhe no vapor por 3 minutos depois que a água ferver. Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem transparentes. Acrescente o brócolis e mexa com uma colher de pau por mais 2 minutos. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar bem. Acrescente o arroz e misture tudo por mais 2 minutos. Abaixe o fogo, despeje o caldo de legumes até cobrir o arroz. Deixe a panela semi-tampada e acrescente água sempre que precisar. Quando o arroz estiver quase al dente, jogue o creme de leite e misture. Jogue o parmesão, misture e sirva em seguida. Acompanha uma taça de vinho tinto seco. Bom apetite.