Risoto de frutos do mar

1 xícara de arroz Arbório (para risoto)

2 taças de vinho branco

300 gramas de camarão fresco (limpo e sem cabeça)

150 gramas de marisco

150 gramas de anéis pequenos de lula

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho

1 colher de sopa de açafrão

Queijo parmesão ralado à gosto

3 cubos de caldo de peixe

Sal à gosto

4 colheres de sopa de manteiga.

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

1 maço de cebolinha cortada bem pequena

Os frutos do mar

Picar o alho e dourar na manteiga junto com o azeite.

Acrescentar o camarão, o marisco e a lula e refogar em fogo baixo.

Quando estiver cozido e dourado adicionar o vinho e baixar o fogo.

Acrescentar o arroz e o açafrão.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

Cuidado para a lula não ficar dura, pois se cozinhar demais passa do ponto. Vá experimentando.

O caldo

Em uma panela ferva o caldo de peixe e adicione aos poucos no arroz.

Vá mexendo e acrescentando mais um pouco de caldo para não secar o arroz.

Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo de peixe, até o arroz ficar na consistência cremosa.

Cuidado com o sal, pois o caldo já vem temperado.
Acrescentar 3 colheres de requeijão cremoso e mexer bem.

Polvilhar com a cebolinha.
Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e enfeitar com um camarão dourado

Bom apetite