Risoto de camarão com manga

1 xícara de arroz Arbório (para risoto)

2 taças de vinho branco

300 gramas de camarão fresco (limpo e sem cabeça)

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho

2 mangas haden (sem fiapo) cortadas em cubos

Queijo parmesão ralado à gosto

3 cubos de caldo de legumes

Sal à gosto

4 colheres de sopa de manteiga

O camarão

Picar o alho e dourar na manteiga junto com o azeite.

Acrescentar o camarão e refogar em fogo baixo.

Quando estiver cozido e dourado adicionar o vinho e baixar o fogo.

Acrescentar o arroz cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

O caldo

Em uma panela ferva o caldo de legumes e adicione aos poucos no arroz.

Vá mexendo e acrescentando mais um pouco de caldo para não secar o arroz.

Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo de legumes, até o arroz ficar na consistência cremosa.

Cuidado com o sal, pois o caldo já vem temperado.

Acrescente os cubos de manga e mexer com cuidado.
Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e enfeite com um camarão dourado.

Acompanha uma taça de vinho branco.

Bom apetite