Risoto de bacalhau

1 xícara de arroz Arbório (para risoto)

2 taças de vinho branco

400 gramas de lascas de bacalhau sem espinhas e já dessalgado. De preferência lombo de bacalhau.

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho

1 maço de salsinha

4 pimentas de bico picadas

Queijo parmesão ralado à gosto

3 cubos de caldo de peixes

Sal à gosto

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

O bacalhau

Picar o alho e dourar na manteiga junto com o azeite.

Acrescentar as lascas de bacalhau e refogar em fogo baixo.

Quando estiver cozido adicionar o vinho e baixar o fogo.

Acrescentar o arroz cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

O caldo

Em uma panela ferva o caldo de peixes e adicione aos poucos no arroz.

Vá mexendo e acrescentando mais um pouco de caldo para não secar o arroz.

Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo de legumes, até o arroz ficar na consistência cremosa.

Cuidado com o sal, pois o caldo já vem temperado.
Acrescentar 3 colheres de requeijão cremoso, a pimenta de bico e mexer bem.

Polvilhar com a salsinha.
Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e enfeitar com lascas de bacalhau.

Sirva com uma taça de vinho tinto seco.

Bom apetite