Batata recheada aos 3 queijos e salada verde

Batata é sempre um ingrediente coringa.
Esta eu optei por utilizar três queijos.
O sabor ficou muito bom e com o friozinho caiu super bem.
Confira.

2 batatas grandes com casca
Provolone picado a gosto
Mussarela de búfala em rodelas a gosto
Gorgonzola esfarelado a gosto
Salsinha picada a gosto
Tomate cereja picado a gosto
Azeite a gosto
Nóz moscada e pimenta moída a gosto
1 colher de sopa de manteiga







As batatas

Cozinhe as batatas com casca por 1 hora.
Corte a tampa da batata e com uma colher escave a batata até ficar só uma camada de aproximadamente 5 mm de espessura.
Com a poupa que retirou, misture com todos os ingredientes apresentados.
Faça uma pasta.
Recheie novamente as batatas com a pasta da mistura.
Coloque algumas rodelas de mussarela de búfala e polvilhe provolone ralado.
Leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos.
Sirva com mix de folhas verdes.


Bom apetite

Carré de carneiro, polenta com nozes e maçã dourada

Quer uma receita legal, fácil  e rápida para uma ocasião especial?
 Essa não tem erro.
Comprove.

4 carrés de carneiro
Sal, pimenta moída a gosto, louro picado e tomilho.
1 pacote de nozes quebradas irregularmente.
Preparado para polenta (de preferência italiana)
2 maçãs cortadas em gomos
1 colher de sopa de mel
Azeite a gosto
1 copo de vinho branco seco
1 colher de chá de aceto balsâmico
2 dentes de alho ralado





O carré

Tempere os carrés com sal, pimenta moída, tomilho e louro picado e regue com azeite. Reserve por 30 minutos.

Prepare a polenta e de imediato misture bem as nozes quebradas. Deixe esfriar bem e corte em cubos grandes. Reserve.

Em paralelo aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os carrés. Em fogo alto doure bem os carrés. Abaixe o fogo e acrescente o vinho branco. Tampe e deixe refogar até reduzir.

Aqueça o azeite em uma antiaderente, acrescente o mel e o aceto e coloque as maçãs em gomos para cozinhar em fogo bem baixo e reduzir, virando sempre para ficar dourada em ambos os lados.

Pegue o cubo de polenta e dê uma fritada na sua base em uma antiaderente com azeite.
Bom apetite

Batata Haseelback com arroz de tomate seco

Chegou em casa tarde?
Não tinha quase nada na geladeira?
Essa receita é super simples.
Aproveite

2 batatas médias cortadas em tiras na horizontal, sem chegar até o final. Deixe-as toda laminada
Queijo provolone ralado grosso a gosto
Azeite a gosto
Sal e salsinha picada a gosto
1 cebola roxa pequena fatiada fina
1 xícara de arroz
1/2 vidro de tomate seco








  
O arroz
Prepare o arroz da maneira convencional.
Quando estiver pronto, acrescente salsinha picada a gosto e os tomates secos.
Mexa bem.
Em paralelo deixe as batatas no forno alto regadas com azeite, por 1 hora e 10 minutos ou até ficar bem cozida e dourada.
Polvilhe o provolone e coloque fatias da cebola.

Bom apetite

Raviolli de batata doce com molho de manteiga queimada

Nada mais gostoso que preparar sua própria massa.
Esta é super simples.
Confira.

1/2 kilo de farinha de trigo
2 ovos
125 ml de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas doces cozidas e cortadas em rodelas
150 grs. de manteiga fresca (não serve margarina)






A massa
Misture a farinha, a água, os ovos, sal e azeite. Amasse bem com as mãos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo, deixe-a fina e corte quadrados de 10 x 10 cm
Recheie com uma rodela de batata doce cozida e ao dente.
Feche com o auxílio de um garfo e cozinhe por 15 minutos. Escorra.

A manteiga
Em uma panela antiaderente coloque a manteiga para derreter.
Deixe que borbulhe e logo depois ela vai parar de borbulhar e irá começar a soltar fumaça. Nessa hora desligue o fogo e derrame a manteiga sobre a massa.
Polvilhe um pouco de nóz moscada.

Bom apetite.

Tortelline de emmenthal com limão siciliano

Poucas vezes optei por comprar uma massa fresca em vez de prepará-la.
Desta vem me surpreendi ao comprar a massa fresca preparada e pré cozida.
Fiz um molho leve, fresco e à base de manjericão.
Ficou muito bom.
Experimente.

500 gramas de massa fresca à sua escolha
7 tomates frescos sem pele e sem sementes
10 tomatinhos cereja
2 dentes de alho ralado
1 cebola roxa ralada
Sal e pimenta moída a gosto
1 ramo de manjericão fresco (só as folhas)
Noz moscada a gosto
Gran padano ralado a gosto
1 cálice de vinho branco seco
Azeite de oliva a gosto 



A massa

Aqueça o azeite.
Doure o alho e sue a cebola.
Acrescente os tomates sem pele e sem semente e os tomatinhos cereja. Esmague tudo com um esmagador de batatas.
Pimenta, sal e nóz moscada a gosto
Coloque o vinho e deixe em fogo bem baixo cozinhar e reduzir.
Acrescente o manjericão.
Reduza.

Coloque a massa fresca em uma travessa.
Cubra e envolva com bastante molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido e em 200 graus por 15 minutos.

Bom apetite.

Ceviche à mexicana

Recebi na sexta feira da minha amiga Caroline Pereira, vários limões galego que ela planta em seu sítio em Minas.
De cara imaginei um belo ceviche.
Optei pela receita tradicional onde se come com milho doce (não é o milho verde tradicional) o qual dá um equilíbrio perfeito na acidez do ceviche.
Fico excelente.
Experimente.

2 filés de linguado fresco cortado em cubos
1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picadas
5 limões galegos
Salsinha picada. Pode usar se gostar o coentro picado a gosto.
Sal
1 cebola rocha fatiada bem fininha
2 espigas de milho doce. (esse tipo de milho já é encontrado em muitos supermercados e hortifruti)




O ceviche

Coloque o peixe, a cebola, a salsinha a pimenta e sal a gosto.
Acrescente o suco dos limões.
Mexa bem para envolver todo o peixe.
Reserve por 5 minutos.
Sirva com o milho doce cozido.


Bom apetite.

Carpaccio de Hadock e Bergamota

Nada mais gostoso que preparar uma deliciosa entrada para um bom jantar.
Optei pelo carpaccio de hadock (muito suave e saboroso), mas com lâminas de bergamota....ou simplesmente mexerica para dar um equilíbrio entre a acidez do molho e a doçura da fruta.
Ficou excelente.
Experimente

2 porções de carpaccio de hadock (à venda nos melhores supermercados)
1 mexerica com seus gomos cortados em finas lâminas
Azeitona preta a gosto picada
Folhas de manjericão a gosto
Tomatinhos cereja a gosto, cortada em lâminas finas
Parmesão ralado a gosto
Gotas de limão Siciliano a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

O carpaccio

Disponha as lâminas de hadock no prato e espalhe delicadamente os ingredientes.
Regue com fio de azeite e polvilhe queijo parmesão além das gotas de limão siciliano.
Corrija o sal a gosto.

Bom apetite