Feijão branco a mineira

5 tomates sem pele nem sementes, picados
200 gramas de toucinho defumado picado bem pequeno
2 dentes de alhos amassados
2 cebolas grandes picadas
1 kg de feijão branco
½ quilo de linguiça calabresa defumada

½ maço de salsinha




O feijão

Escolha o feijão de véspera e deixar de molho.

Numa panela grande, fritar o toucinho picado e, logo que soltar um pouco a gordura, adicionar a cebola e o alho e refogar tudo até dourar.

Juntar os tomates e deixar mais um pouco.

Juntar então o feijão, a salsinha, cobrir com água e deixar cozinhar até que esteja macio.

Colocar então a lingüiça e deixar cozinhar por 10 minutos, ou até que fique macia e com pouco caldo.

Servir acompanhado de couve refogada e farinha de mandioca.

Bom apetite.