Risoto de tomate seco

1/2 xícara de arroz Arbóreo (arroz para risoto)

300 gramas de tomate seco

1 cebola pequena ralada

2 taças de vinho branco

2 litros de água com 2 cubos de caldo de legumes

1 maço de salsinha fresca

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de manteiga





O arroz

Aqueça o azeite, e refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o arroz e o vinho.

Mexa bem e seque um pouco o vinho.

Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo devagar.
Observe para não secar e vá acrescentando o caldo aos poucos, até perceber que o arroz está macio.
Nesse momento deixe secar um pouco o caldo restante da panela e na sequência acrescente a manteiga e o tomate seco.
Mexa e sirva bem quente na sequência.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e a salsinha picada.

Acompanha uma taça de vinho tinto seco.

Bom apetite.