Risoto de tangerina

1 xícara de arroz Arbório (para risoto)

1 taça de vinho branco

8 tomates cereja 

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho ralado

Queijo parmesão ralado à gosto

Sal à gosto

2 colheres de sopa de manteiga

Azeitonas verdes a gosto (sem caroço)

1 1/2  litro de suco de tangerina (fresca)

1 maço de cebolinha picada a gosto

A tangerina

Em uma panela  aqueça o azeite, a manteiga, doure o alho, adicione aos poucos no arroz e o vinho.

Cozinhe até reduzir o vinho.

Vá mexendo e acrescentando  pouco a pouco o suco de tangerina  para não secar o arroz.

Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo, até o arroz ficar na consistência cremosa.

Corrija o sal

Acrescente o tomate cereja, as azeitonas, a cebolinha e mexa com cuidado.

Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e enfeite com um ramo de alecrim e raspas de casca de tangerina.

Acompanha uma taça de vinho branco.

Bom apetite.