1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
2 batatas grandes
4 xícaras
de azeite extravirgem
6 dentes
de alho
3 cebolas
médias
Sal
grosso ou flor de sal
Pimenta
do reino branca a gosto
As batatas
Cozinhar os lombos de bacalhau em uma travessa por 5 minutos, sem deixar
ferver.
Escorrer bem.
Colocar os lombos para grelhar.
Colocar numa panela o azeite, os dentes de alho e as cebolas cortas em
rodelas e uma pitada de pimenta.
Deixar dourar bem.
Arrumar o bacalhau em um refratário, acompanhado das batatas assadas a
murro e levar ao forno brando por 30 minutos
Lavar bem as batatas, sem descascar, passar por sal grosso.
Introduza-as no forno.
Ao "murro"
Assim que a polpa das batatas cederem sob pressão, dar um murro para achatá-las
um pouco.
Arrumar as batatas com o bacalhau no refratário e salpicar um pouco mais
de sal grosso (ou flor de sal) sobre elas.
Introduzir novamente no forno para terminar o cozimento.
Bom apetite.
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