Robalo com purê e creme de coco com catupiry

4 postas de robalo (pode ser congelada, à venda nos principais supermercados)

1 vidro de leite de coco

100 gramas de catupiry 

1 limão siciliano

2 batatas cortadas em cubinhos

Cenoura ralada a gosto

1/2 vidro de champignon fatiado 

Sal e pimenta do reino a gosto

 Manteiga a gosto

Azeite de oliva extravirgem a gosto

O peixe

Tempere o robalo com sal, pimenta e suco de limão siciliano. Reserve por 30 minutos.

Em paraleo cozinhe as batatas até ficarem se desmanchando. Amasse com o ammasador de batatas e acrescente 2 colheres de sopa de manteiga. faça um creme e reserve.

Em uma panela pequena, derreta a manteira, refogue a cenoura ralada e acrescente o catupiry. Quando estiver derretido, acrescente 1/2 garrafinha de leite de coco e mexa até ficar homogêneo.

Regue os filés de robalo com azeite e leve ao forno alto por 25 minutos.

Coloque o purê como uma base, o robalo por cima e regue com o creme de catupiry e leite de coco.

Bom apetite.